虹鳟鱼养殖环境条件和实践中基础三明虽一处南方，但高海拔或半高海拔山区众多，森林覆盖率76％，居于全省第一。水土资源维持较好，蕴含着大量的山溪清水、涌泉水以及高山水库水。2000年4月将乐县畜牧水产局技术员从北京引入… 虹鳟鱼养殖环境条件和实践中基础三明虽一处南方，但高海拔或半高海拔山区众多，森林覆盖率76％，居于全省第一。水土资源维持较好，蕴含着大量的山溪清水、涌泉水以及高山水库水。

2000年4月将乐县畜牧水产局技术员从北京引入虹鳟夏花苗种3600尾，在玉华洞口利用其洞内流入的地下冷水资源共享池81．2米z展开养殖，通过9个月的精心养殖，经专家现场竣工验收，获颁鱼2099尾，成活率约58％，重1255千克，尾重0．60千克，每平方产鱼16．1千克，养殖试验获得成功。虹鳟鱼养殖现状1．成鱼养殖情况2003年全市共计17个点养殖，辟水泥池5000米2，土池4亩。其中共计1 1个点养殖顺利，占到64％。

实际教导鱼水泥池面积1960米z，土池4亩，投入种苗9．5万尾(其中水泥池投苗6．5万尾，土池投苗3万尾)，水泥池投苗33尾／米z，土池投苗1 1尾／米2，共产鱼37吨。水泥池产量25吨，平均值产鱼12．75千克／米2，土池产量12吨，产鱼4．5千克／米z。整个养殖情况为地下冻泉水养殖点产量最低，效益最差，平均值产鱼20．0千克／米z，山涧水养殖平均值产鱼1 1．8千克／米z。

2．种苗繁殖已获得顺利在将乐县玉华洞口利用洞内冷水展开发眼卵产卵，2003年从北京引入发眼卵12万粒，孵化率68％，夏花出苗率60％，生产夏花6万尾。在明溪龙湖利用地下冻泉水产卵，设有完备产卵播种设施，室内产卵池300米2，播种池500米 ，培育池800米z。2003年冬季开始产卵，共计引入发眼卵130万粒，夏花出苗45万尾。3．养殖经济效益及有关技术参数分析由于全市各养殖点各方面条件、技术水平不一，差异较小。

若从更为顺利的养殖点来看，养殖成本每千克18~24元之间。现以宁化县湖村养殖点为事例：宁化县湖村养殖点利用地下冻泉水养殖，辟水泥池两口(3．5米×10米)，水深90厘米，面积共70米2，pH值6．8，水温长期保持在18～19℃，水量共0．06米3／秒，每口0．03米。／秒。

于2003年5月14日投夏花6000尾，每平方放苗85尾，圈养至11月份作为大规格鱼种，尾重0．25千克，销售至将乐1050尾。2004年1月开始销售成鱼，至8月8日试验完结，共计捕捞3451尾(还包括购至将乐的规格鱼种)，成活率57．5％，捕捞重量1738．1千克，每平方产鱼49．3尾、24．83千克，饵料系数1．41，每尾日减重3．0克。产值共46818元，扣减成本32544元，每千克成本价18．72元，共盈~1J14274元。

4．产品加工销售展开了初试在宁德岳海水产加工厂利用加工大黄鱼的配料展开虹鳟的油炸加工技术探究，在东山海魁集团展开条冻保鲜加工试验，样品已送到美国试销，三明当地养殖户也展开调料油炸并摊(烘)腊技术探究。烹调上在福州三明大厦、三明饭店等地展开了生鱼片、椒盐、鱼片汤等各种烹调技术研究，其口味获得赞许。在活鱼销售上是往福州等地，在三明及有关县(市、区)也展开了广告宣传，获得一定成绩。

虹鳟鱼养殖不存在的艰难1．销售渠道通畅，直接影响虹鳟的养殖发展虹鳟科较高档次的鱼类，它与常规鱼有所不同，再行再加它对暂养环境的特殊要求，烹调技巧的局限，很难一步到位在当地转入平时百姓家中，这是销售艰难的类似所在。目前销售的对象还是饭店、酒家。

由于我省地处沿海，人们长年有食海鲜习惯，特别是在城市对这一新兴的消费品种还要增大宣传，转变观念，方能获得接纳。2．还没龙头企业的造就虽然有10多个养殖示范点，但只有三家规模较小，他们又有一些明确原因，还无法沦为龙头企业。今后要增大招商引资力度，引进外资，投资办场(厂)实施养殖加工销售一条龙，对集中的养殖展开定单生产，避免养殖户销售上的疑虑，提升养殖积极性，这样才能确实做产业化、规模化和一体化。

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